Lúc lập gia đình ra ở riêng, chị Kim Eng chỉ có năm công đất trồng lúa. Với người nông dân, số đất ruộng đó quá ít, chị lại chưa có kinh nghiệm trồng lúa, chưa biết áp dụng khoa học kỹ thuật vào canh tác cho nên mỗi vụ chỉ thu hoạch được rất ít lúa. Cái đói, cái nghèo cứ đeo đuổi mãi. Chị Kim Eng trăn trở suy nghĩ, nếu cứ làm ruộng theo cách thức như trước đây thì lợi nhuận chẳng được là bao, khó khăn thiếu thốn đủ bề. Thế là chị quyết định thay đổi. Chị tìm đến các cánh đồng mẫu, trang trại nông nghiệp trong và ngoài tỉnh tham quan, học tập các mô hình điểm trồng lúa. Ngoài ra, chị tham gia các lớp tập huấn, hội thảo, ứng dụng khoa học kỹ thuật vào quá trình sản xuất, chăn nuôi do chính quyền địa phương và các hội, đoàn thể tổ chức.

Qua quá trình học hỏi, chị Néang Kim Eng đã rút được nhiều bài học bổ ích, từ đó chị áp dụng những gì đã tích lũy vào sản xuất, áp dụng mô hình "ba giảm, ba tăng", sử dụng giống chất lượng cao… Hiệu quả dần dần thấy rõ, năng suất vụ sau cao hơn vụ trước. Nhờ đó cuộc sống vơi bớt khó khăn. Khi đã có vốn liếng, chị Kim Eng mạnh dạn thuê thêm đất ruộng để mở rộng sản xuất. Với hướng đi đúng đắn, trồng lúa có kỹ thuật, dần dà chị Kim Eng đã mua thêm được 3,5 ha đất ruộng. Chị chia sẻ: "Ngày xưa khó khăn lắm, làm ruộng lúc được lúc mất, còn bây giờ đất ruộng nhiều, làm lúa trúng cho nên mỗi năm lãi 350 triệu đồng, cuộc sống dần tốt hơn". Lúc nông nhàn, chị Néang Kim Eng học hỏi kinh nghiệm nuôi gia súc gia cầm, làm chuồng trại nuôi lợn để tăng thêm nguồn thu. Bình quân mỗi năm, chị nuôi được từ 3-4 lứa, mỗi lứa khoảng 19 - 20 con, nhờ thế mỗi năm cho thêm lợi nhuận hàng trăm triệu đồng từ lợn thịt xuất chuồng.

Với nỗ lực vượt qua nghèo khó, từ năm 2014 đến nay, chị Néang Kim Eng luôn đạt danh hiệu nông dân giỏi từ cấp xã đến cấp tỉnh với mô hình trồng lúa kết hợp chăn nuôi. Chị là một trong số ít nữ nông dân người dân tộc Khmer được Chủ tịch UBND tỉnh An Giang tặng Bằng khen vì có thành tích xuất sắc trong phong trào "Nông dân sản xuất - kinh doanh giỏi" giai đoạn 2016 - 2019. Chủ tịch Hội Nông dân xã Châu Lăng Nguyễn Thị Mỹ Hạnh cho biết, chị Néang Kim Eng là người phụ nữ giàu nghị lực, vượt qua khó khăn, luôn nỗ lực học hỏi áp dụng khoa học kỹ thuật để vươn lên làm giàu chính đáng. Với những thành quả đạt được hôm nay, chị Kim Eng góp phần tô thắm thêm hình ảnh đẹp của người phụ nữ dân tộc Khmer, xứng đáng là tấm gương sáng để các chị em khác học tập và noi theo.