Bột cay nồng, hay so ket qua, là một trong những nguyên liệu phổ biến nhất trong ẩm thực Việt Nam. Nó được làm từ các quả chay tươi, được xay nhỏ và được phơi khô để giữ được hương vị và độ của chay. Bột cay nồng thường được sử dụng để thêm vị chua và